IL PRANZO DI NATALE:Tradizioni italiane

Ogni mondo è paese con le sue tradizioni che coltiva e custodisce con gelosia. Le tradizioni gastronomiche in Italia sono molto sentite e variano da regione a regione, tanto è vero che più che di una cucina italiana è più giusto parlare di cucina piemontese, emiliana, abbruzzese, sarda, eccetera.

Ciascuna di queste regioni festeggia il Natale con riti propri anche in cucina.

Senza entrare nel dettaglio della preparazione dei singoli piatti per i quali rimandiamo ad altri siti, ci limitiamo a riassumere, regione per regione, quelli tra i quali fare la scelta per la preparazione del pranzo di Natale.

 VALLE D’AOSTA 
Salumi, lardo di Amaz, bresaola di camoscio o di vitello, tomini, crespelle con la fontina, arrosto di vitello con patate, spinaci al burro, fontina e toma, frutta secca, dolce Monte Bianco.

In PIEMONTE
Salame, funghi sott’olio, insalata russa, insalata capricciosa, agnolotti ripieni di spinaci, carni, arrosto, cappone lesso con “bagnet” verde e rosso e mostarda di frutta, arrosto alla piemontese, spinaci al burro, patatine arrosto, cipolline in agrodolce, insalata, formaggi gorgonzola e toma, torrone d’ Alba con nocciole, frutta fresca e secca.

LIGURIA
Brodo e cioule, maccheroni di Natale alla genovese, cappone lesso, tacchino arrosto, pan dolce di Natale.

LOMBARDIA
Affettati misti della Lombardia, risotto giallo con la luganega, pollo e manzo lessi, arrosto di tacchino o di cappone, patate arrosto, insalatina, formaggi, panettone, frutta fresca e secca.

FRIULI
Lingua salmistrata con sottaceti e sott’olio, prosciutto di San Daniele, cappelletti in brodo, misto di carni lesse (cappone,testina,manzo,musetto con la brovada cren e mostarda, tacchina arrosto con patate, gran piatto di formaggi, frutta fresca e secca, torroni,panettoni.

VENETO
Minestra di riso con fegatini, lesso misto con erbe cotte e salsa ci cren, arrosto di taccino o altro animale da cortile, cardi in besciamella, radicchio rosso Treviso, mandorlato e croccante, frutta fresca e secca.

EMILIA-ROMAGNA
Cappelletti in brodo, bolliti misti gallina, salama da sugo con salsa verde e cren, purè di patate, spinaci al burro, zuppa inglese.Panone e panettone al lievito naturale

TOSCANA
Crostini bianchi e neri, cappelletti, in brodo o al sugo, lesso di cappone, coniglio arrosto, pollo ripieno, cassata fiorentina, panforte, frutta fresca e secca.

MARCHE
Cappelletti in brodo o al sugo,vincisgrassi, gnocchi dolci di Natale, tacchina arrosto, agnello al forno,costoline d’agnello fritte, ortaggi di stagione, pizza di Natale,crustingo,panettone frutta fresca e secca.

UMBRIA
Cappelletti alla eugubina, cardi alla perugina, cardi alla perugina, cappone o tacchino, lessi o arrosto, pan pepato, pinoccate, frutta fresca e secca.

ABRUZZO
Brodo di Natale, tacchina alla canzanese, torrone di fichi, fichi mandorlati.

LAZIO
Fettucine al rugù di maiale, tacchino o pollo arrosto, patate al forno, insalata,pangiallo, frutta fresca e secca.mandorle e noci

CAMPANIA
Timballo, di maccheroni o minestra di broccoli, pesce in bianco o capitone, cappone o tacchino arrosto, caponata, struffoli, frutta secca e fresca.

PUGLIA
Minestra in brodo di tacchino con riso e verdure, lesso di tacchino con contorno di insalata verde, carciofi e lampascioni fritti,, verdure crude, cartellate, pettole.

CALABRIA
Capicollo, soprassata e salsiccia secca, minestra in brodo, di cappone, cappone lesso, capretto arrosto, formaggio pecorino, torrone, frutta fresca e secca.

SARDEGNA
Culingionis al sugo, maialino o agnello arrosto con verdure, pan’e saba, gueffus, pirichittus.

SICILIA
Pasta al forno alla siciliana, capretto al forno, buccellato, mostaccioli.