Cucinare quotidianamente a base di carne è un’abitudine abbastanza recente. Non che la carne fosse un alimento escluso dalle diete, ma se ne faceva un uso sporadico in primo luogo per gli alti costi che comportava e che erano accessibili a strati limitati della popolazione. La carne è diventato il componente principe delle nostre diete per motivi veri quali la maggiore rapidità con cui si prepara una fettina, piuttosto che uno sformatino di carciofi, ma anche per motivi fasulli quale quello che la carne in assoluto fa bene. Vogliamo aggiungere la componente di ostentazione di benessere?
L’uomo è onnivoro e quindi la carne è un componente naturale della sua dieta. Questo articolo non vuole essere un invito a bandirla dalla nostre tavole, quanto piuttosto la sollecitazione a trovare delle alternative che rendono la dieta più gustosa e più salutare, perché la carne mangiata in quantità eccessive fa male.
Coloro che hanno la fortuna di trovare in qualche angolo della soffitta la raccolta delle ricette delle proprie nonne, hanno risolto il problema; possono attingervi a piene mani e divertirsi a preparare pietanze alternative, di ottimo gusto e bellissimo aspetto. Gli altri, che sono la maggioranza, possono cercare tra i siti di ricette di cucina quelle che trattano esplicitamente la cucina vegetariana.
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