Rigatoni, pomodori e scamorza al forno

12 ott 2010

Ingredienti per 6 persone
450 di rigatoni
1 kg di pomodori
300 g di scamorza
100 g di olio di oliva
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
olio extravergine di oliva
basilico
pangrattato
sale e pepe

Preparazione
In un tegame scaldate tre cucchiai di olio, unite la polpa dei pomodori passati, basilico, sale e pepe e fate una salsa rossa, Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con parte della salsa e parmigiano grattugiato. In uno stampo unto e cosparso di pangrattato versate metà della pasta condita.
Coprite con la scamorza tagliata a fette sottili, altra salsa e altro parmigiano grattugiato. Mettete il resto della pasta, e spolverate di pangrattato, parmigiano reggiano grattugiato e condite con un filo di olio extravergine di oliva. Mettete al forno a gratinare. Servite subito.


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