Sedani e carciofi

15 Ott 2010

Ingredienti per 6 persone
450 g di sedani
100 g di prosciutto cotto
100 g di burro
6 carciofi
una manciatina di prezzemolo
olio extravergine di oliva
limone
parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe

Preparazione
Tagliate la parte carnosa dei carciofi a striscioline che metterete in acqua acidulata con succo di limone.
In un tegame sciogliete metà del burro con tre cucchiai di olio di oliva, versate i carciofi e dopo qualche minuto regolate di sale e pepe e unite una manciata di prezzemolo tritato e il prosciutto tritato.
Lasciate cuocere finché i carciofi risultino morbidi.
Lessate i sedani in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Condite la pasta con il resto del burro e con la salsa di carciofi.
Servite subito.
A parte servite il parmigiano reggiano grattugiato.


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