Ricetta della caponata di mele

La caponata di mele

Questa caponata più delicata è un piatto veramente chic!

Dosi per 4-6 persone

  • Mele golden: 4
  • Cipolla rossa tritata: due cucchiaiate colme.
  • Coste di sedano lessate in acqua salata e tagliate a rondelle: gr 300
  • Pomodoro da salsa : gr 600
  • Olive verdi snocciolate: gr 200
  • Capperi lavati  in acqua e  ben strizzati: gr 50
  • Mandorle sgusciate: gr 50
  • Olio extra vergine di oliva : due cucchiai
  • Zucchero : due cucchiaiate
  • Aceto bianco tre cucchiai
  • Esecuzione:
    • Sbollentare il sedano in acqua salata e tagliatelo a dadini.
    • Passate velocemente in acqua bollente il pomodoro e dopo averlo pelato eliminare i semini.
    • In un tegame basso fate soffriggere dolcemente la cipolla stando attenti che  si cuocia senza bruciare.
    • Aggiungere i filetti di pomodoro e quando saranno cotti (5 minuti circa) mettere il sedano, le olive snocciolate , i capperi e le mandorle sgusciate. Spegnere il fuoco e procedere alla preparazione delle mele che vanno sbucciate, liberate dal torsolo e tagliate a dadi. Fatele stufare con un pizzico di sale per 5 minuti in un tegame conl’ olio di oliva fino  a quando saranno cotte ma non scotte. A questo punto incorporarle nel condimento già pronto e rimescolare con delicatezza dopo avere aggiuto lo zucchero che avrete precedentemente sciolto in una tazza con l’aceto.
    • La caponata va mangiata fredda e preferibilmente il giorno dopo……..ed poichè è priva di fritti è leggera….anzi leggerissima….
caponata di mele
caponata di mele

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