Carciofi fritti con uovo e mollica

Questi carciofi sono croccanti e gustosi, adatti per accompagnare una pietanza, come antipasto o rinforzare un aperitivo.

Dosi Per 4 persone

• 4 caciofi con le spine
• 2 uova intere
• 2 etti di pangrattato
• Un limone
• 1/2 litro di olio di extra vergine di oliva

1. I carciofi vanno lavati e liberati dalle foglie più dure ed immersi per 5 minuti  in  una  ciotola piena d’acqua in cui avrete spremuto un limone.
2. Battere in una ciotola le uova  con un pizzico di sale e disponete in un piatto la mollica di pane.
3. Mettere in un pentolino l ‘olio a riscaldare a fuoco vivo stando attenti che non fumi .
4. Togliere i carciofi dall’acqua, asciugarli bene e dividerli  a spicchi non troppo spessi.
5. Intingere  i carciofi nell’uovo battuto e passarli  nel pan grattato premendo con decisione perchè aderisca bene.
6. Immergere i carciofi impanati nell’olio bollente e quando sono ben dorati aiutandovi con la pinza poggiateli ad asciugare su carta assorbente. Completate con  un pizzico di sale  ben distribuito.

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