Mezze zite con purea di asparagi e salmone

Ingredienti per 4 persone
320 g di mezze zite
200 g di asparagi
150 g di carpaccio di salmone
vino bianco q.b.
pepe rosa in grani
olio
sale

Preparazione
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, conditela con un filo d’olio e lasciatela raffreddare. Lessate gli asparagi e frullateli con olio e una spruzzata di vino bianco sino ad ottenere la consistenza di una crema. Tagliate il salmone a striscioline sottili.
Condite la pasta con la crema di asparagi, il salmone e qualche grano di pepe rosa, mescolate e servite.

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