Pappardelle ai funghi

Un piatto raffinato

I funghi sono rinomati per fragranza, gusto e … difficile digeribilità.

Non è mai superfluo ricordare che occorre molta prudenza se vengono raccolti personalmente. In questo caso farli controllare da un esperto prima di cucinarli.

Ingredienti per 6 persone: 600 gr. di pappardelle, 600 gr. di funghi porcini freschi, 30 gr. di burro, 50 gr. di grana, 50 gr. diolio extravergine di oliva, 10 foglie di basilico, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemoli, sale e pepe quanto basta.

Preparazione: Pulire i funghi e tagliarli a lamine di 3 millimetri circa. In un tegame mettere l’olio, l’aglio e il basilico e a fiamma bassa facendo imbiodire l’aglio; quindi aggiungere i funghi aumentando la fiamma e rimescolando di tanto in tanto e far cuocere per 10-15 minuti. Fare cuocere le pappardelle in acqua abbondante e salata, scolarle al dente e aggiungerle al tegame dove è pronto il condimento. Infine aggiungere il burro e il grana grattuggiato, distribuire nei piatti e servire spolverando abbondante prezzemolo tritato.

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