Ricetta della pasta alla carbonara con verdure

Pasta alla carbonara con verdure

Una carbonara con verdure: provare per credere….

Dose per 4 persone

  • Tagliatelle fresche 400 gr
  • Patate gr 200
  • Cipolle gr 100
  • Zucchine  genovesi gr 200
  • Pancetta a dadini 50 gr
  • 1 Uovo intero
  • Grana grattuggiato 20 gr
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Fate stufare lentamente in un tegame basso le cipolle le zucchine e le patate tagliate a pezzetti non molto piccoli .

Completare la cottura a fiamma alta per fare asciugare  l’acqua vegetale ed infine aggiungere due cucchiai di olio extra vergine di oliva.

In una zuppiera battere bene un uovo con un pizzico di sale ed un cucchiaio di grana grattato.

Rosolare dolcemente la pancetta in un padellino senza aggiungere olio.

Mettere a cuocere le tagliatelle ed appena sono al dente scolatele bene e versatele nel tegame con le verdure stufate, aggiungete l’uovo battuto e fate saltare il tutto per qualche minuto fino a quando l’uovo si sarà rappreso. In ultimo aggiungere la pancetta appena appena rosolata.

Una spolverata di pepe e di prezzemolo completano questa carbonara “alleggerita” ma molto gustosa.

pasta alla carbonara con verdure

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