Ricetta della pasta con i broccoli e acciughe

Ricetta della pasta con i broccoli e acciughe

Dosi per 4 persone

  • Pasta corta fresca : 400 gr
  • Cavolfiore bollito 500 gr
  • Olio extra vergine di oliva: 6 cucchiai
  • Acciughe: 6 filetti sottolio
  • Cipolla tritata: Due cucchiai
  • Aglio: uno intero
  • Mandorle sgusciate e tritate: Due cucchiai
  • Grana grattuggiato:50 gr

In una capiente padella fare rosolare lentamente  nell’olio di oliva  l’aglio e la cipolla, appena sono dorate, togliere l’aglio ed aggiugere due filetti di acciuga e le mandorle tritate; schiacciare bene con una paletta di legno fino a rendere  il  tutto una cremina omogenea. Aggiugere il cavolfiore già lessato in acqua leggermente salata ed amalgamare bene il tutto.

Appena la pasta è  al dente aggiungerla al condimento e fare saltare per qualche minuto per amalgamare i sapori. Aggiungere in ultino il formaggio grattuggiato:

pasta con broccoli e acciughe
pasta con broccoli e acciughe

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