Conchiglie in insalata con le zucchine

Ancora un primo piatto a base di verdure. La fantasia, in effetti è illimitata come i modi con i quali è possibile condire una pasta. Se soffrite di gastrite non metterete pepe e limone. Il risultato resterà eccellente ed avrete inventato un piatto ancora diverso.

Ingredienti per 6 persone
450 g di conchiglie
4 zucchine
olio extravergine di oliva
succo di limone
sale e pepe

Preparazione
Pulite le zucchine, tagliatele a dischetti e friggetele nell’olio.
Lessate le conchiglie in abbondante acqua salata, scolatele al dente e lasciatele raffreddare.
In una zuppiera unite le conchiglie e le zucchine fritte, condite con un po’ d’olio crudo, il succo di limone, il sale e il pepe.
Lasciate riposare per qualche minuto e quindi servite.

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