Riso sparacelli e carote

Dosi per 4 persone:

• Riso arborio gr 320
• Sparacelli mondati  (broccoletti verdi) gr 500
• Cipolla: una piccola tritata
• Aglio: uno spicchio intero
• Olio extra vergine di oliva : 4 cucchiai
• Carote : 2 medie tagliate a rondelle
• Brodo vegetale: 1 litro circa.
• Grana grattuggiato 80 gr

Esecuzione:In un capiente tegame, fate rosolare  nell’olio extra vergine di oliva la cipolla e l’aglio; quando saranno dorati aggiungere le parti piu dure degli sparacelli tagliati a pezzettini e le carote: fate rosolare per 5 minuti.  Aggiugere il riso che farete tostare il tempo necessario che diventi lucido. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo, un mestolo per volta,  ogni quando il risotto si asciuga. A metà cottura aggiugere le infiorescenze dei broccoletti e teminare la cottuta a fuoco lento e rimescolando bene. In ultimo spolverare con il formaggio  grana grattuggiato.

riso sparacelli e carote